–  Puede cocinarse con platos principales, aderezos, ensaladas o postres.

–  Puede dorarse y causa efecto de acaramelado, glaseado o dorado en postres (flanes, pudines).

–  No modifica su sabor natural de los alimentos.

–  Alcanza su máximo dulzor con bebidas cítricas muy frías.

–  Aporta casi el doble del dulzor comparada con la azúcar refinada, pero con menos calorías.

–  Se requiere menos de la mitad de las raciones comparada con la azúcar refinada para lograr igual grado de dulzor.

–  Es completamente natural y no tiene aditivos.

– No deja gusto amargo al ser consumida.

– Ideal para personas con diabetes tipo 2.

–  Su gran capacidad endulzante hace que su consumo sea menor en comparación a la sacarosa (azúcar de mesa).